Trucha de arroyo - Salvelinus fontinalis

La trucha de arroyo es una especie de agua dulce originaria de América del Norte.
Tiene preferencia por aguas de manantial o de pozo preparadas específicamente con fines de cría. Su intervalo de temperatura óptimo es entre 5 y 12°C, soportando un máximo de 18°C. La acuicultura intensiva no es recomendada para esta especie. Es muy resistente a VHS y IHN. Su crecimiento es rápido, pero menos que el de la trucha arcoíris. Se trata de una especie muy valorada en cuanto a la calidad de su carne y supone una buena alternativa a la trucha sparctic.